한림대학교, 춘천시와 함께 ‘푸드테크’를 주제로 과학의 대중화 선도

- 한림대학교-춘천시 공동 주관 ‘제5회 한림과학콘서트’ 성황리 마무리

<사진: 제5회 한림과학콘서트 단체사진>

□ 한림대학교(총장 최양희)가 춘천시와 공동으로 6월 24일(수) 14시, 학내 생명과학관 4층 강당에서 ‘FoodTech’를 주제로 제5회 한림과학콘서트를 개최했다.

□ ‘글로컬대학30’ 사업의 일환으로 진행된 이번 행사는 대학의 우수한 지적 자산을 지역사회와 적극적으로 공유하며 시민들로 하여금 과학에 대한 진입장벽을 낮추고 미래를 향한 과학적 통찰력 함양을 목적으로 마련됐다.

□ 이번 제5회 한림과학콘서트에는 최양희 한림대 총장, 문영식 한림성심대 총장을 비롯해 춘천시 관계자, 시민, 교직원, 학생 등 200여 명이 참석했다. 특히 유튜브 실시간 중계를 통해 현장을 찾지 못한 시민들도 함께 참여해 과학과 음식의 결합에 따른 미래 산업에 대해 심도 있는 논의를 펼쳤다.

□ 강연으로는 ▲이기원 월드푸드테크협의회장의 ‘World FoodTech Initiative’ ▲최낙언 식품공학·식품영양학자(칼럼니스트)의 ‘후각의 뇌과학: 향을 말로 표현하기 힘든 이유’ ▲고혜영 꼼아파리 공동대표의 ‘막국수가 빵이 된다면: 강원의 맛, 프랑스 기술로 굽다’가 진행됐다.

□ 이기원 월드푸드테크협의회장은 인구 증가, 기후 변화, 식량·건강 위기 등 인류가 직면한 ‘먹는 것’의 문제에 대해 IT와 BT를 넘어 FT(FoodTech)를 창발 산업으로 육성할 것을 제안했다.

□ 최낙언 식품공학·식품영양학자(칼럼니스트)는 향을 묘사할 단어에 주목하며 후각의 감각적인 특징과 지각의 과정에서 일어나는 과정을 통해 음식의 맛과 향의 의미에 대한 새로운 접근을 제시했다.

□ 고혜영 꼼아파리 공동대표는 막국수, 감자 등 강원의 먹거리를 프랑스 제빵 기술로 풀어낸 비결을 공개하며 기술과 스토리, 경험의 접목으로 이뤄낸 색다른 경험을 공유했다.

□ 강연 후에는 종합토론과 질의응답이 진행돼 시민들의 과학적 궁금증을 해소하고 먹거리와 기술의 연결에 대해 깊이 있는 소통의 장이 이어졌다. 외에도 조진희 마이스터의 리코더 앙상블 공연으로 과학과 예술이 어우러지는 다채로움이 더해졌다.

□ 최양희 한림대 총장은 “이번 콘서트를 통해 FoodTech 산업이 우리 지역을 넘어 세계로 확장될 수 있는 시민들의 관심과 훌륭한 전문가들의 열정을 확인했다”며 “과학의 대중화를 목적으로 춘천시와 함께 해오고 있는 한림과학콘서트를 통해 대학의 지성이 지역사회와 만나 새로운 가치가 창출되기를 바란다”고 전했다.

□ 한편, 한림대학교는 앞으로도 글로컬대학30 사업을 기반으로 지역사회와 협력해 시민들의 과학적 이해를 높이는 지식 나눔 활동을 지속적으로 펼쳐나갈 계획이다.